二枚貝を摂取することで感染しやすい病因物質

セレウス菌(嘔吐型)

主な原因食品 二枚貝(カキ・ハマグリなど)
症状 激しい下痢・嘔吐・吐き気・腹痛
特徴 飲食物又はヒトからヒトを介して流行し、感染性が強い
冬期に多い
予防法 十分に加熱調理する。
食肉を扱う前後に手指をよく洗い、又扱った後には調理道具をよく洗うことで二次汚染を防止する