本格的な夏がやってきました。夏季は食中毒が多発し被害件数、患者数とも増大します。 特に、7月から9月にかけてはサルモネラ、カンピロバクター、腸炎ビブリオをはじめとする食中菌が高温多湿で絶好の増殖する時期となります。 また、最近は食肉の生食による腸管出血性大腸菌のほか、カンピロバクターによる食中毒が多く発生しています。 食肉についてはしっかりと加熱して提供するほか、手洗いをはじめとする衛生管理の基本を見直し、食中毒を防ぎましょう。
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