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農林水産省補助事業（受講無料)
食品製造業のためのHACCPの考え方を取り入れた衛生管理研修
講座概要
いよいよ令和３年６月からHACCPが完全義務化されます。
はじめてHACCPを学ぶ方を対象に、何を行ったらよいのか、うちの製品はどこが重要な工程なのかなど、さまざまな業種のポイントを横断的に解説しました。
- 配信形式：ビデオ
- 標準学習時間：約28分
収録内容
はじめに（約3分30秒） 
第1章 衛生管理計画の作成（約21分）〇一般衛生管理（原材料の管理、汚染防止対策、人の健康管理、アレルゲン管理、異物混入対策など）
〇重要管理（加熱、冷却、洗浄・殺菌、pH、糖度・塩分などの重要な工程の管理）
〇衛生管理計画の記入方法
第2章 衛生管理の実施と振り返り（約3分30秒） 〇HACCPの実践に向けて
〇衛生管理記録の記入方法、記入例の紹介
