サルモネラ

サルモネラ

特徴
血清学的に2,300種類以上に分類
乾燥に強い

汚染・感染経路・原因食品
ヒト、家畜の糞便、そ族昆虫に広く分布。
主として鶏卵、食肉類とその加工品、淡水魚。糞便に直接・間接的に汚染されたさまざまな食品

発病までの時間・症状
発病までの時間:8〜48時間(菌種により異なる)
症状:悪心、腹痛、下痢、嘔吐、発熱
長時間排菌

予防のポイント