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魚を扱う人は必見！ヒスタミンと日本人の食文化を古文から辿り、HACCPを活用したヒスタミン食中毒予防について解説します。

• 配信形式：ビデオ
• 標準学習時間：講座26分
• 受講可能期間：30日
• 受講料：1,100円（税込）
• 募集定員：なし

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公益社団法人日本食品衛生協会　学術顧問　荒木　惠美子

東京農工大学農学部農芸化学科工学府生命工学専攻，博士課程修了（工学博士）、一般財団法人日本食品分析センター　テクニカルサービス部 部長、東海大学海洋学部水産学科教授、国際認証等の専門委員を歴任し、現在も厚生労働省「食品衛生管理に関する技術検討会」構成員として、食品安全システムの普及啓発、人材育成にあたる。