令和8年度厚生労働省委託 食品衛生法改正事項実態把握等事業
「調理事業者向けHACCPフォローアップ講習会 ～調理現場におけるノロウイルス食中毒予防対策を中心に～」開催のご案内
ノロウイルス食中毒は例年11月頃より事件数、患者数とも増大し、原因の多くが仕出し、弁当、給食等をはじめとする調理施設となっています。ノロウイルスによる食中毒を予防するためには、調理に従事する人の健康管理、調理作業時の汚染対策などが重要となってきます。
本講習会では、中小事業者におけるHACCPの定着、レベルアップを促進することとし、仕出し・弁当・給食関係等の調理事業者を対象に、ノロウイルス食中毒の予防対策を中心とした調理現場における実践対策についてご紹介いたします。
当日は、講義資料のほか、調理施設での衛生管理に活用いただけるリーフレットを配布し、衛生管理の実施状況のチェック、改善に役立てていただくワークショップも実施いたします。
主催
公益社団法人日本食品衛生協会、一般社団法人日本惣菜協会ほか*
（＊：開催地の食品衛生協会）
開催日程・会場
以下9会場にて開催いたします。お申込方法は、開催地の食品衛生協会ホームページにて受付いたします。
※ 申込開始後にリンクします
| 開催日時 | 開催地 | 申込受付先 ※ | 会場名 |
|---|---|---|---|
| 10/29（木） 14：00～16：00 |
愛知県 | （一社）愛知県食品衛生協会 | ウインクあいち （愛知県産業労働センター） |
| 11/5（木） 14：00～16：00 |
北海道 | （公社）北海道食品衛生協会 | 札幌ガーデンパレス |
| 11/30（月） 13：30～15：30 |
山口県 | （一社）山口県食品衛生協会 | KDDI維新ホール |
| 12/2（水） 14：00～16：00 |
福井県 | （公社）福井県食品衛生協会 | 福井新聞社「風の森ホール」 |
| 12/3（木） 13：30～15：30 |
富山県 | （一社）富山県食品衛生協会 | 富山県民会館 |
| 1/12（火） 14：00～16：00 |
広島県 | 福山食品衛生協会 | 福山すこやかセンター |
| 1/13（水） 14：00～16：00 |
北九州市 | （一社）北九州市食品衛生協会 | 北九州国際会議場 |
| 1/18（月） 14：00～16：00 |
島根県 | （一社）島根県食品衛生協会 | いきいきプラザ島根 |
| 2/9（火） 13：30～15：30 |
大分県 | （一社）大分県食品衛生協会 | J:COMホルトホール大分 |
次第（会場により開始時間が異なります）
| 次第（予定） | 講師 | 時間 |
|---|---|---|
| 調理施設における食中毒発生状況 | （公社）日本食品衛生協会 （一社）日本惣菜協会 |
30分 |
| 調理現場における汚染対策の実際 ・食品事故事例から学ぶ（よくある事例、発生要因） ・製造現場における実践対策（防止のポイント） |
（一社）日本惣菜協会 | 60分 |
| ワークショップ （配布リーフレットを活用したアウトプット） |
（公社）日本食品衛生協会 | 30分 |
対象 仕出し、弁当、給食、惣菜等、調理事業者
参加費 無料
お問い合わせ先：公益社団法人日本食品衛生協会 食品衛生推進部（Email:itaku@jfha.or.jp）