特徴
熱に強い芽胞を形成し、通常の加熱調理によっても死なない
酸素が有ると増殖できない
汚染・感染経路・原因食品
ヒト、動物の糞便。土壌。食肉、魚介類を、野菜を使用した加熱調理食品
とくに大量調理されたカレー、弁当、スープなど
発病までの時間・症状
発病までの時間：平均８〜１２時間
症状：下痢、腹痛
通常は軽症で１日で回復
予防のポイント
食肉、魚介類、野菜などの調理では十分熱を通す
加熱調理後は直ちに短時間で冷却し低温保存する
とくに弁当、仕出しなどの大量調理は要注意
